নিমখ মানৱ জীৱনৰ বাবে অতিকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ। কাৰণ নিমখ অবিহনে খাদ্যৰ সোৱাদ মৃদু। নিমখৰ অবিহনে খাদ্যগ্ৰহণ কৰাটো একেবাৰে ৰুচিহীন যেন লাগে।
ভাৰতত ১০ টকাৰ পৰা ৩০ টকালৈ নিমখ পোৱা যায়। কিন্তু আজি আমি আপোনালোকক এটা নিমখৰ কথা ক’ম যাৰ দাম হাজাৰ হাজাৰ টকা। হয়, ইমান দামী নিমখ ক’ৰ পৰা পাব পাৰি জানি লওক।
নিমখ অবিহনে খাদ্যৰ কল্পনা কৰিব নোৱাৰি। কাৰণ নিমখে খাদ্যৰ সোৱাদ বৃদ্ধি কৰে। খাদ্য যিমানেই ভালকৈ প্ৰস্তুত নহওক কিয়, তাত নিমখ নাথাকিলে খাদ্যৰ সোৱাদ মৃদু হয়। ভাৰতত বহু প্ৰকাৰৰ নিমখ পোৱা যায়। যেনে- আয়’ডিনযুক্ত নিমখ, সন্ধ্যা নিমখ আৰু ক’লা নিমখ। সাধাৰণতে ঘৰত আয়’ডিনযুক্ত নিমখ বেছিকৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয়। একে সময়তে ৰোজাৰ সময়ত সন্ধ্যা নিমখ ব্যৱহাৰ কৰা হয়। গুজৰাটৰ পৰা সমগ্ৰ দেশত আয়’ডিনযুক্ত নিমখৰ যোগান ধৰা হয়। আনহাতে সন্ধ্যা নিমখ পাকিস্তানৰ পৰা আহে।
আজি আমি আপোনালোকক জনাইছো আটাইতকৈ দামী নিমখৰ বিষয়ে, যি হ’ল কোৰিয়ান নিমখ। ইয়াক বিশেষ ধৰণে আৰু বিশেষ সামগ্ৰীৰে তৈয়াৰ কৰা হয়, যাৰ বাবে ইয়াৰ দামও অধিক। আচলতে ইয়াক কোৰিয়ান বাঁহৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়। ইয়াক কোৰিয়ান বাঁহৰ নিমখ, বেঙুনীয়া বাঁহৰ নিমখ বা জুগিয়ম বুলিও কোৱা হয়। এইটো বজাৰত ২৫০ গ্ৰামৰ বিনিময়ত ৭৫০০ টকাত উপলব্ধ।
উল্লেখ্য যে, কোৰিয়ানসকলে প্ৰাচীন কালৰে পৰা ৰন্ধন আৰু পৰম্পৰাগত চিকিৎসাৰ বাবে বাঁহৰ নিমখ ব্যৱহাৰ কৰি আহিছে। এই নিমখ বাঁহৰ ভিতৰত সাধাৰণ সাগৰীয় নিমখ ৰাখি উচ্চ উষ্ণতাত পোৰাৰ দ্বাৰা তৈয়াৰ কৰা হয়। ইয়াক এমেথিষ্ট বাঁহ বুলি কোৱা হয়। ইয়াক কোৰিয়াত তৈয়াৰ কৰা হয়। ইয়াক বনাবলৈও বহু সময় আৰু কষ্টৰ প্ৰয়োজন হয়।
এই কোৰিয়ান নিমখ বনাবলৈ ৫০ দিনৰ সময় লাগে। আচলতে নিমখেৰে ভৰা বাঁহৰ নলীডাল উচ্চ উষ্ণতাত কেইবাবাৰো গৰম কৰা হয়, যাৰ বাবে বাঁহৰ গুণবোৰ নিমখত শোষিত হয়। ইয়াক ৮০০ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছৰ ওপৰৰ উষ্ণতাত কমেও ৯ বাৰ ৰন্ধা হয়। যাৰ বাবে এই নিমখৰ মূল্য হাজাৰ হাজাৰ টকা।
